Christophe, le pizzaiolo, a été formé par John Bergh, double champion du monde.
Le four rotatif, au bois et gaz, venant directement de Toscane et fabriqué chez Valoriani, est une merveille visuel et un vrai confort de travail 🙂
Nous utilisons plusieurs types de farines, italiennes et locales. La pâte à pizza repose 34h dont 18h avec un pré-ferment, l'idée de ce pré-ferment, est de la rendre plus explosive, digeste, alvéolée et craquante.
Nous travaillons avec des produits frais venant directement de l'Italie. Les livraisons sont effectuées toutes les semaines afin de garantir des produits de qualités.